29 сентября 2015
Какой самый любимый десерт для маленьких и взрослых? Правильно, мороженое! И не только потому, что оно очень вкусное. Мороженое обладает биологической и пищевой ценностью, легкой усваиваемостью и высокой калорийностью. Даже врачи советуют есть мороженое деткам с плохим аппетитом.
К сожалению, то, что мы покупаем в магазине, не всегда полезно, и мороженое не исключение. Так зачем же покупать в магазине, если можно сделать самим? И здесь есть немало плюсов: вы можете сами выбрать состав будущего кулинарного шедевра и при этом легко обойтись без добавления искусственных красителей, эмульгаторов, консервантов и прочей гадости. Как сделать мороженое в домашних условиях ? Существует множество рецептов и технологий приготовления домашнего мороженого.
Основные ингредиенты для мороженого:
1. Молоко — 250 мл; 2. 30%-е сливки — 250 мл; 3. Сахар – 100 гр; 4. 6 желтков (желательно домашние и свежие); 5. Сливочное масло;
6. Ванилин и ложка крахмала обязательно!
Есть два способа приготовления этого десерта. Первый – вручную, второй – с помощью мороженицы (особенно, если вам понравится готовить и вы будете это делать часто) – она экономит время.
А теперь рецепты. Если вы будете готовить вручную, запаситесь терпением.
Пломбир (на основе взбитых сливок)
1. Поставить молоко на маленький огонь и довести до кипения.
2. Желтки растереть с сахаром в блендере.
3. В остывшее молоко понемножку добавить яйца. Затем поставьте полученную смесь на огонь и, не забывая постоянно помешивать, подождите, пока загустеет. После снимите с огня, остудите и поставьте в холодильник.
4. Взбейте сливки и смешайте их с остывшей смесью.
5. Готовое мороженое переложите в контейнер и поставьте в морозилку на 1 час. Потом снова взбейте с помощью миксера или блендера, поставьте в морозилку на три часа, и готово!
А теперь готовим клубничное мороженое
Сделать мороженое в домашних условиях на основе клубники довольно просто.
1. Измельчите клубнику (примерно 7 ягод) в блендере или с помощью кухонного комбайна до однородной массы.
2. Подогрейте сливки или молоко на маленьком огне.
3. 4 яйца, сметану, клубничную смесь, кипяченое молоко смешайте с 1 стаканом сахара (тоже можно воспользоваться комбайном или блендером).
4. Полученную смесь налейте в формочку и отправьте в морозильную камеру на 4-5 часов.
5. Украсьте готовое мороженое клубникой и подавайте к столу.
Рецепт мороженое крем-брюле
1. Отделите желтки от белков
2. К желткам добавьте вареную сгущенку.
3. Смешать до однородной массы.
4. Добавить столовую ложку муки и опять перемешать до однородной массы.
5. Довести до кипения молоко. Аккуратно залить его в желтки со сгущенкой, постоянно взбивая, чтобы желтки не сворачивались.
6. Поставить получившуюся смесь на водяную баню и проварить до загустения. Не забываем постоянно помешивать. Через 10-15 минут снять с огня и остудить.
7. Взбить сливки до загустения.
8. Перемешать сливки и молочно-желточную смесь.
8. Выли в форму для заморозки и поставить в морозильную камеру на 4-6 часов. Желательно, через 1-2 часа достать мороженное и повторно взбить венчиком для предотвращения образования кусочков льда. Приятного аппетита 🙂
5 Полезных советов:
СОВЕТ ПЕРВЫЙ: Не пытайтесь приготовить дома молекулярное мороженное. Это может повлечь последствия для вашего пищеварения. О том, что такое молекулярная кухня и о её плюсах и минусах можно прочитать на нашем сайте.
СОВЕТ ВТОРОЙ: Для мороженого больше подойдёт не обычный белый сахар, а натуральный мёд или сахар коричневый.
СОВЕТ ТРЕТИЙ: Используйте тёртый шоколад, орехи, изюм и какао для украшения готового мороженого. К тому же это поможет подчеркнуть вкус готового продукта.
СОВЕТ ЧЕТВЁТРЫЙ: Не храните мороженое слишком долго в морозилке. Домашнее мороженое приготовлено без консервантов, поэтому его нужно съесть за 2-3 дня.
СОВЕТ ПЯТЫЙ: Перед тем как съесть десерт, позвольте ему минут 10 постоять при комнатной температуре. В подтаявшем десерте вкусовая палитра будет намного ярче.
Как сделать мороженое в домашних условиях Вам подскажет не только интернет, но и множество сборников рецептов, некоторые из которых полностью посвящены всеми любимому мороженному.
Автор: Катя Мартынова
- ‹ Предыдущая статья
- Следующая статья ›
