Как сделать мороженое в домашних условиях

как сделать мороженое в домашних условиях

Какой самый любимый десерт для маленьких и взрослых? Правильно, мороженое! И не только потому, что оно очень вкусное. Мороженое обладает биологической и пищевой ценностью, легкой усваиваемостью и высокой калорийностью. Даже врачи советуют есть мороженое деткам с плохим аппетитом.

К сожалению, то, что мы покупаем в магазине, не всегда полезно, и мороженое не исключение. Так зачем же покупать в магазине, если можно сделать самим? И здесь есть немало плюсов: вы можете сами выбрать состав будущего кулинарного шедевра и при этом легко обойтись без добавления искусственных красителей, эмульгаторов, консервантов и прочей гадости. Как сделать мороженое в домашних условиях ? Существует множество рецептов и технологий приготовления домашнего мороженого.

 

Основные ингредиенты для мороженого:

    1. Молоко - 250 мл;
    2. 30%-е сливки - 250 мл;
    3. Сахар – 100 гр;
    4. 6 желтков (желательно домашние и свежие);
    5. Сливочное масло;
    6. Ванилин и ложка крахмала обязательно!

как приготовить мороженое в домашних условиях

Есть два способа приготовления этого десерта. Первый – вручную, второй – с помощью мороженицы (особенно, если вам понравится готовить и вы будете это делать часто) – она экономит время.

А теперь рецепты. Если вы будете готовить вручную, запаситесь терпением.

Пломбир (на основе взбитых сливок)

мороженое пломбир в домашних условиях

1. Поставить молоко на маленький огонь и довести до кипения.

2. Желтки растереть с сахаром в блендере.

3. В остывшее молоко понемножку добавить яйца. Затем поставьте полученную смесь на огонь и, не забывая постоянно помешивать, подождите, пока загустеет. После снимите с огня, остудите и поставьте в холодильник.

4. Взбейте сливки и смешайте их с остывшей смесью.

5. Готовое мороженое переложите в контейнер и поставьте в морозилку на 1 час. Потом снова взбейте с помощью миксера или блендера, поставьте в морозилку на три часа, и готово!

А теперь готовим клубничное мороженое

клубничное мороженое в домашних условиях

Сделать мороженое в домашних условиях на основе клубники довольно просто.

1. Измельчите клубнику (примерно 7 ягод) в блендере или с помощью кухонного комбайна до однородной массы.

2. Подогрейте сливки или молоко на маленьком огне.

3. 4 яйца, сметану, клубничную смесь, кипяченое молоко смешайте с 1 стаканом сахара (тоже можно воспользоваться комбайном или блендером).

4. Полученную смесь налейте в формочку и отправьте в морозильную камеру на 4-5 часов.

5. Украсьте готовое мороженое клубникой и подавайте к столу.

Рецепт мороженое крем-брюле

мороженое крем-брюле в домашних условиях

1. Отделите желтки от белков

2. К желткам добавьте вареную сгущенку.

3. Смешать до однородной массы.

4. Добавить столовую ложку муки и опять перемешать до однородной массы.

5. Довести до кипения молоко. Аккуратно залить его в желтки со сгущенкой, постоянно взбивая, чтобы желтки не сворачивались.

6. Поставить получившуюся смесь на водяную баню и проварить до загустения. Не забываем постоянно помешивать. Через 10-15 минут снять с огня и остудить.

7. Взбить сливки до загустения.

8. Перемешать сливки и молочно-желточную смесь.

8. Выли в форму для заморозки и поставить в морозильную камеру на 4-6 часов. Желательно, через 1-2 часа достать мороженное и повторно взбить венчиком для предотвращения образования кусочков льда. Приятного аппетита :)

5 Полезных советов:

СОВЕТ ПЕРВЫЙ: Не пытайтесь приготовить дома молекулярное мороженное. Это может повлечь последствия для вашего пищеварения. О том, что такое молекулярная кухня и о её плюсах и минусах можно прочитать на нашем сайте.

молекулярное мороженое

СОВЕТ ВТОРОЙ: Для мороженого больше подойдёт не обычный белый сахар, а натуральный мёд или сахар коричневый.

СОВЕТ ТРЕТИЙ: Используйте тёртый шоколад, орехи, изюм и какао для украшения готового мороженого. К тому же это поможет подчеркнуть вкус готового продукта.

СОВЕТ ЧЕТВЁТРЫЙ: Не храните мороженое слишком долго в морозилке. Домашнее мороженое приготовлено без консервантов, поэтому его нужно съесть за 2-3 дня.

СОВЕТ ПЯТЫЙ: Перед тем как съесть десерт, позвольте ему минут 10 постоять при комнатной температуре. В подтаявшем десерте вкусовая палитра будет намного ярче.

Как сделать мороженое в домашних условиях Вам подскажет не только интернет, но и множество сборников рецептов, некоторые из которых полностью посвящены всеми любимому мороженному.

Автор: Катя Мартынова

 

Добавить комментарий